Category: Pratique

Les brunchs véganes à Montréal.

Montréal est une ville « vegan friendly ». Des nombreux restaurants végétaliens ouvrent leurs portes pour le plaisir gustatif des amoureux de la bonne nourriture savoureuse et éthique. Il y a toute sorte de nourriture végétalienne offerte à Montréal : “fast food”, crue, gourmet, sushis et même des brunchs !

Les brunchs sont réconfortants, ils nous rappellent les vacances ou les week ends. On les mange tard le matin, après avoir fait la grasse matinée, ou comme récompense après le jogging matinal du samedi. Les brunchs sont aussi un moment pour se réunir la famille la fin de semaine ou pour se gâter seul après une semaine de travail chargée. Heureusement qu’il y a l’offre des brunchs végétaliens à Montréal. Voici quatre suggestions des brunchs végétaliens que j’ai testé.

 

Le grand classique : Aux vivres.

Le brunch du restaurant Aux vivres est devenu un grand classique à Montréal. Les quatre choix de brunch offerts sauront satisfaire les papilles des grands et des petits. Les plats offerts se sont inspirés des brunchs conventionnels canadiens (œufs, bacons, patates), mais ils sont offerts en version végétalienne : tofu brouillé, bacon de tempeh, patates douces, guacamole, haricots, crêpes, yogourt de soya, etc. Mes assiettes préférées sont « Le complet » et « la Polenta » car je préfère manger salée pour le brunch. Mais j’ai aussi goûté aux « crêpes aux bleuets ». Les crêpes sont particulièrement moelleuses, elles sont accompagnées d’une succulente sauce à la crème de cajou et, attention, du vrai sirop d’érable biologique ! Les plats sont savoureux et bien garnis. Je vous conseille d’arriver avec une bonne faim pour réussir à finir vos assiettes. Les brunchs sont offerts le samedi et dimanche de 10h à 16h. Je vous suggère d’arriver tôt car il risque d’avoir une fille d’attente à 12h. C’est un restaurant très populaire à Montréal ! Notez que c’est un bon choix pour essayer pour la première fois un brunch végane, car les plats ressemblent beaucoup aux brunchs conventionnels. N’ayez donc pas peur de faire essayer ce brunch à vos amis ou membres de votre famille qui ne sont pas encore végétaliens. Plaisir garanti !

 

brunch aux vivres

Brunch Aux Vivres

AV3_optiPhotos : Nayeli Villafuerte

 

Le gourmet : Invitation V bistro végane.
Le brunch du bistro végane Invitation V situé dans le quartier Mile End a été une belle et délicieuse découverte. Le menu pour les brunchs offre différents plats intéressants, il m’a été difficile de faire mon choix. J’ai opté pour l’assiette d’omelette végétalienne et sa sauce hollandaise servie avec asperges grillées, champignons, oignons et pommes de terre rissolées. Mon ami qui m’accompagnait a pris le tofu brouillé aux champignons Invitation V. J’ai été surprise pas la texture de l’omelette, elle ressemblait beaucoup à une omelette aux œufs, c’était incroyable ! Et la sauce hollandaise était simplement exquise. J’ai aussi beaucoup aimé le nid de pommes de terre, l’assaisonnement était très savoureux. Je vous conseille d’essayer le bistro Invitation V pour une sortie solo ou en amoureux. L’ambiance est calme, chic et le personnel très sympathique ! Je vais y retourner pour essayer les autres plats offerts.

Brunch Invitation VPhotos : Nayeli Villafuerte

 

Le spontané : Restaurant Day.
J’ai eu la chance de goûter à un brunch végétalien offert dans le cadre de l’événement « Restaurant Day ». Le brunch a été organisé par Le cuisiner libre et Chef Manu. Le menu « Damelo todo! » consistait en jus de pamplemousse, pudding aux graines de chia, granola germée, yogurt aux cajoux, beurre de pommes, crêpe de sarrasin avec du tofu brouillé, pain grillé et café. Le tofu brouillé était délicieusement assaisonné et la crêpe au sarrasin l’accompagnait de merveille. Ce menu a été un vrai délice.  J’ai beaucoup aimé l’originalité !

Ces deux chefs ont organisé un deuxième brunch végane pour le Restaurant Day. Le menu consistait en kefir a l’orange sanguine, saucisses véganes, enfrijoladas et effiloché de tempeh aux oignons caramélisées, bouchées croustillantes à la pomme de terre et verdures. J’ai manqué ce dernier rendez-vous, mais sur la photo ci- bas il semble délicieux.
C’est intéressant de savoir que ces plats sont crées spécialement pour le Restaurant Day. Je vous conseille de suivre les événements du Restaurant Day, vous serez toujours surpris par la créativité des chefs véganes de Montréal !

Brunch-Restaurant-Day_optiCrédit photo : Véronique Kingsley

 

Le cru : Crudessence.
Le brunch du restaurant Crudessence est très original car tous les ingrédients sont … crus ! Ce restaurant me surprend toujours par la créativité de leurs plats. Pour goûter au brunch j’ai été à leur succursale sur la rue St-Viateur. J’ai essayé le burrito « aux œufs » qui consiste en un crêpe de courgettes, chia et lin déshydratés farcie avec un végé pâté cru, bacon d’aubergines, tomate, laitue et germinations. Le tout accompagné d’avocat et micro verdures locales. J’ai aimé la présentation et l’originalité de ce plat. Je vous conseille également d’essayer les délicieux smoothies colorés ! C’était un brunch rafraîchissant qui se mangerait bien à l’été. Je l’ai essayé pendant l’hiver et, pour être honnête, j’avais plutôt le goût d’un plat chaud. Manger chez Crudessence est un choix pour les amateurs de la cuisine santé et locale. Les brunchs sont servis les fin de semaine jusqu’à 15h. Il n’est pas nécessaire de réserver, mais il faut s’attendre à peut-être partager la table avec d’autres convives car le restaurant est petit. C’est certain que j’y retournerais cet été pour essayer les autres plats offerts.

Brunch CrudessencePhoto : Nayeli Villafuerte
Et vous, quel est votre brunch végétalien préféré ?

Nayeli 🙂

Top 8 des Vegan Apps sur Apple Store

Il existe plusieurs applications développées spécialement pour les véganes. Des recettes de cuisine, en passant par les scanneurs à code à barres ou les magazines d’actualités végane, le choix est vraiment là sur le cloud! Mais voici une liste de nos 8 coups de cœur Vegan-Apps.

vegan apps

Cruelty-Free

Symbiotic Software LLC

Cette vegan apps dresse la liste des grandes marques de produits de beauté qui ne testent pas leurs produits sur les animaux. Le tout est classé soit par nom de compagnie, soit par produits.

  • Les +: Les compagnies sont nombreuses et classées par ordre alphabétique. Il est donc facile de trouver son produit.
  • Les -: L’application n’est pas vraiment attrayante.

Prix: gratuit

 


vegan apps

PETA

People for the Ethical Treatment of Animal

L’application PETA permet de recevoir les notifications des alertes publiées sur le site peta.org. À partir de ces alertes, on peut participer à lutte contre la cruauté animale. Sur chaque article, il suffit d’activer la touche “Take Action!” et on voit un courriel déjà rédigé apparaitre sur l’écran à destination des personnes responsables de cette cruauté. À chaque action, on accumule des points et on devient activiste en faveur des animaux au sein de PETA.

  • Les +: Les messages sont déjà rédigés. Les articles sont convaincants. Et on prend un malin plaisir à les envoyer!
  • Les -: On doit faire confiance à PETA quant aux personnes qui recevront nos messages de dénonciation anti-violence animale.

Prix: gratuit

 


Veg Travel Guide for Vegan & Vegetarians by HappyCow

De HappyCow

Le site internet HappyCow.com répertorie les restaurants véganes du monde. Chaque restaurateur est invité à ouvrir sa fiche sur le site pour être listé par l’application. Avec sa carte interactive, et les avis des clients, l’application est parfaite pour ceux qui voyagent et qui souhaitent découvrir les restaurants véganes situés à proximité.

  • Les + : Vous pouvez sélectionner la fonction “Vegan only” et la liste des restaurants à proximité s’affichent.
  • Les -: Tous les restaurants de Montréal ne sont pas présents.

Prix: 3,49$

 


Cruelty Cutter

De MobileMatters.org

Cruelty-Cutter permet d’avoir la conscience tranquille lorsqu’on achète ses produits de beauté. Grâce au scanne du code à barres, on sait si le produit a été testé sur les animaux.

  • Les +: Le nombre de produits recensé est large. L’application est souvent mise à jour.
  • Les – : Certaines personnes ont eu des difficultés avec l’utilisation du scanne.

Prix: 3,49$

 


Bunny Free

De Margaret Pearce

Bunny free est une application qui permet de scanner ses produits de beauté et de s’assurer qu’ils n’ont pas été testés sur les animaux. Une fois le produit scanner, un lapin nous indique que le produit est fait sans cruauté, tandis qu’un panneau danger nous indique si la compagnie teste sur les animaux

  • Les + : Très simple d’utilisation. Le lapin nous dit quoi acheter!
  • Les -: Le code-barre réfère à la compagnie du produit, mais pas au produit lui-même.

Prix: gratuit

 


Go Vegan

Arsenal Pulp Ltd

La vegan apps de la chef Sarah Kramer propose une cinquantaine de recettes. Déjeuners, salades, plats principaux, desserts sont proposés. On aime la liste d’épicerie imprimable et les capsules vidéos.

  • Les +: Les recettes mettent toutes l’eau à la bouche.
  • Les -: Un peu cher.

Prix: 5,79$

 


Animal-Free

Symbiotic Software LLC

Grâce à cette ingénieuse vegan apps, on peut déceler les produits animaux qui sont répertoriés par l’application. Une liste de ces produits animaux cachés est disponible, nous permettant de chercher dans la liste si le scanne du code à barres n’aboutit sur aucun produit.

  • Les + : La liste détaillée des produits animaux cachés et leurs provenances (la pepsine alimentaire est issue de l’estomac de porc).
  • Les -: C’est déprimant de savoir qu’autant de produits animaux se trouvent dans la nourriture et les produits ménagers!

Prix: gratuit

 


VeganXpress – Menu & Shopping Assistance

By Brandon Berger

En plus de lister des restaurants où l’on pourra manger avec des personnes non végés, VeganXpress liste les produits véganes comme la bière et le vin.

  • Les +: Il y a beaucoup de mises à jour qui permettent de voir apparaître de nouveaux restaurants.
  • Les -: Il manque des restaurants de Montréal.

Prix: 2,29$

 


Article de Jenny du site www.essenceadama.ca

Les véganes et les médicaments

par Jenny

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Être végane demande de faire plusieurs choix éthiques qui vont parfois jusqu’à toucher la sphère de la médication. Pour des raisons souvent peu valables, l’industrie pharmaceutique exploite le règne animal tant pour tester ses produits, que pour les fabriquer. Lactose, gélatine, et même les tissus animaux font partie de la composition de nombreux médicaments actuellement disponibles dans les pharmacies et hôpitaux.

Le lactose dans les médicaments

Certains médicaments contiennent du lactose utilisé comme ingrédient inactif. Souvent, ce sont les médicaments génériques qui contiennent le lactose, alors que les médicaments de marque n’en contiennent pas toujours. Tous les médicaments vendus en pharmacie se doivent de fournir la liste détaillée des composants du produit. Il est donc facile de repérer les substances indésirables. Pour les vaccins, par contre, il est nécessaire de vérifier leur composition avant de se rendre au lieu de vaccination car le personnel médical n’est pas toujours apte à répondre aux questions qui concernent la composition des produits. Par exemple, sachez que les vaccins contre les oreillons, la fièvre jaune, la rubéole et la varicelle notamment contiennent du lactose.
La plupart des pilules contraceptives contiennent du lactose, et ce, qu’elles soient génériques ou non. Pensons aux pilules les plus répandues, c’est-à-dire à Alesse, Marvelon, Diane 35, Yasminelle ou encore Belara. Mais il n’y a pas que les médicaments d’ordonnance qui contiennent du lactose, en effet, les granules homéopathiques en contiennent aussi. Les granules sont fabriqués à partir de cristaux de lactose et de saccharose. Leur teneur respective est généralement de 15 % de lactose et 85 % de saccharose. Pour cette raison, de nombreux usagers préfèrent acheter l’homéopathie sous forme liquide.

La gélatine dans les gélules

Selon l’INRA, les gélules pharmaceutiques sont principalement composées de gélatine animale d’origine porcine ou bovine. Une grande partie des suppléments alimentaires vendus sur le marché sont faits de gélules à base de gélatine. Il existe comme alternative des gélules végétales et de plus en plus de vendeurs de produits naturels les utilisent pour leurs compléments alimentaires.  La gélatine est choisie pour ses propriétés gélifiantes à des températures proches de la température ambiante. Pour cette raison, on la trouve dans presque tous les médicaments en gélules, tels que le tylénol, les compléments alimentaires (sauf lorsque le terme “gélule végétale” est spécifié), le prozac, etc.

Les tissus animaux dans les vaccins

Les vaccins sont obtenus à partir de souches inoffensives de virus ou de bactéries ou encore d’antigènes purifiés. Les scientifiques utilisent très largement des tissus animaux pour produire les souches virales présentes dans les vaccins. Les vaccins contre la rougeole, les oreillons et la rubéole, par exemple, contiennent des souches vivantes de chacun de ces trois virus qui sont développés sur des cellules d’embryon de poulet, puis sont ajoutés à une concoction qui inclut d’autres produits d’origine animale tels que la gélatine, l’albumine humaine (une protéine fabriquée par le foie) et le sérum de veau fœtal. Le vaccin contre la grippe est, quant à lui, renouvelé chaque année dans des œufs de poules et contient des protéines de poulet. Les œufs sont ensuite infectés par le virus puis incubés. Le vaccin de la varicelle est lui cultivé sur de nombreux tissus animaux, dont des cellules embryonnaires de cochon d’Inde, de singe ou de porc.

Les vaccins, par conséquent, contiennent des composants résiduels de ces cellules  d’animaux. Étant donné le processus de fabrication des vaccins qui exploitent très souvent l’espèce animale et vu les nombreuses controverses qui existent autour de la présence de métaux lourd dans ces vaccins, il est compréhensible que de plus en plus d’individus refusent la vaccination pour eux et pour leurs enfants.

Se médicamenter lorsqu’on est végane n’est pas simple. En plus de la présence de produits issus des animaux dans les médicaments, il y a la question du test des médicaments sur ces petites bêtes. La plupart des médicaments commercialisés au Canada sont testés en laboratoire sur des animaux. Ces tests sont effectués pour vérifier l’efficacité du médicament et son dosage. Comme alternative à ce type de médication il y a la médecine douce qui propose plusieurs remèdes qui n’exploitent pas la condition animale, à condition que les produits ne soient pas testés sur les animaux. Pour en être certain, il est toujours préférable de se renseigner auprès du vendeur, mais aussi en privilégiant les plantes en vrac. Attention toutefois pour les plantes en vrac, car beaucoup de chats se proposent de les tester pour vous! 😉

Sources

Les indispensables du garde-manger végane !


garde-manger

par Anne-Claudine Laroche

 

Contrairement aux clichés, les végétaliens ne se nourrissent pas exclusivement de salades et de luzerne. Que doit-on avoir sous la main pour créer un repas nutritif et savoureux, sans produits animaux et ce, en peu de temps?

Sans être exhaustive, voici une liste des aliments que j’ai toujours dans ma cuisine parce que je les utilise très souvent. Que vous soyez un nouveau végétalien ou quelqu’un qui veut avoir une plus grande variété d’ingrédients sains à portée de main, cette liste peut vous servir comme guide pratique.

Voici donc un garde-manger végane :

 

Grains entiers et légumineuses

Les grains entiers sont non seulement plus nutritifs mais également remplis de saveurs. Ma préférence va au quinoa, mais il est intéressant d’explorer des aliments tels l’avoine, le millet, l’amarante, l’orge, etc. Les légumineuses sont quant à elles remplies de protéines. Malgré que les légumineuses sèches soient beaucoup moins coûteuses, je trouve pratique d’avoir sous la main quelques conserves (pois chiches, haricots, lentilles) pour les journées où le temps manque. Il sera ainsi facile de mijoter rapidement un chili végétarien ou une soupe aux lentilles par exemple.

 

Levure nutritionnelle

Le goût du fromage vous manque? Avec la levure nutritionnelle que l’on retrouve en poudre ou en flocons, vous pouvez ajouter un goût fromagé à plusieurs recettes. Très utile pour réaliser risottos, sauces et vinaigrettes crémeuses. Un incontournable à saupoudrer sur du pop-corn avec un peu de paprika. Bonus, en plus d’être délicieuse, elle est remplie de vitamine B12.

 

Variété d’huiles et de vinaigres

Il existe une grande variété d’huiles et de vinaigres ayant des goûts et des propriétés différentes. Mes essentiels sont des huiles végétales de qualité pressées à froid, l’huile de coco merveilleuse pour la pâtisserie et les sautés, ainsi que l’huile de sésame grillé à rajouter en fin de cuisson. Pour les vinaigres, le vinaigre de cidre de pomme non-pasteurisé est vraiment un passe-partout. J’aime bien avoir sous la main également du vinaigre de riz et du vinaigre de vin rouge.

 

Épices et condiments

Ils sont essentiels à la réalisation de repas sur le pouce. On retrouve un vaste éventail de condiments et d’épices sur le marché. Le miso est un super aliment à utiliser quotidiennement. Rajoutez-le à vos bouillons, soupes et vinaigrettes. J’aime bien aussi avoir sous la main du bouillon de légumes, de la pâte de tomate ou de cari et des feuilles de riz et de nori pour confectionner des rouleaux rapidement. Expérimentez les épices selon vos préférences: cari, curcuma, garam masala, paprika, cayenne, sumac, zaatar, cannelle, poivres. Gardez une sélection de vos préférées en tout temps.

 

Graines, noix et beurres

Les beurres d’amandes et de tahini sont tellement pratiques pour réaliser des sauces et vinaigrettes délicieuses. Les noix de cajou sont très utiles entre autres pour les recettes de fromage végétal. Les graines de chanvre, de chia et de lin sont mes basiques pour ajouter aux smoothies et pour substituer les œufs dans les recettes. Sans oublier les graines de tournesol qui sont à la base du délicieux végé-pâté.

 

Laits végétaux

Excellent remplacement au lait d’origine animale, tous les laits végétaux représentent une excellente alternative que ce soit le lait de soya, de riz, d’avoine ou de noix. Le lait d’amande et le lait de coco sont les incontournables pour les caris et sont mes préférés.

 

Section pâtisserie

Parce qu’adopter un mode de vie végane ne veut pas dire se priver de plaisir gourmand,j’ai toujours sous la main les ingrédients clés pour faire des brownies à base de dattes et de cacao ou encore de délicieuses tartes et boules d’énergies. Cette section comprend, entre autres, des farines entières de toutes sortes (de riz, d’épeautre, de sarrasin), du sirop d’érable, de la poudre à pâte et du bicarbonate de soude sans aluminium, de la noix de coco râpée, de l’essence de vanille naturelle, etc.

 

Ces ingrédients, combinés à une variété de fruits et de légumes frais, biologiques et de saison autant que possible, vous assurent d’être en mesure de concocter un repas savoureux en un rien de temps. Explorez toutes les possibilités d’une alimentation sans cruauté.

Bonne Cuisine!