Category: Cuisine

Les brunchs véganes à Montréal.

Montréal est une ville « vegan friendly ». Des nombreux restaurants végétaliens ouvrent leurs portes pour le plaisir gustatif des amoureux de la bonne nourriture savoureuse et éthique. Il y a toute sorte de nourriture végétalienne offerte à Montréal : “fast food”, crue, gourmet, sushis et même des brunchs !

Les brunchs sont réconfortants, ils nous rappellent les vacances ou les week ends. On les mange tard le matin, après avoir fait la grasse matinée, ou comme récompense après le jogging matinal du samedi. Les brunchs sont aussi un moment pour se réunir la famille la fin de semaine ou pour se gâter seul après une semaine de travail chargée. Heureusement qu’il y a l’offre des brunchs végétaliens à Montréal. Voici quatre suggestions des brunchs végétaliens que j’ai testé.

 

Le grand classique : Aux vivres.

Le brunch du restaurant Aux vivres est devenu un grand classique à Montréal. Les quatre choix de brunch offerts sauront satisfaire les papilles des grands et des petits. Les plats offerts se sont inspirés des brunchs conventionnels canadiens (œufs, bacons, patates), mais ils sont offerts en version végétalienne : tofu brouillé, bacon de tempeh, patates douces, guacamole, haricots, crêpes, yogourt de soya, etc. Mes assiettes préférées sont « Le complet » et « la Polenta » car je préfère manger salée pour le brunch. Mais j’ai aussi goûté aux « crêpes aux bleuets ». Les crêpes sont particulièrement moelleuses, elles sont accompagnées d’une succulente sauce à la crème de cajou et, attention, du vrai sirop d’érable biologique ! Les plats sont savoureux et bien garnis. Je vous conseille d’arriver avec une bonne faim pour réussir à finir vos assiettes. Les brunchs sont offerts le samedi et dimanche de 10h à 16h. Je vous suggère d’arriver tôt car il risque d’avoir une fille d’attente à 12h. C’est un restaurant très populaire à Montréal ! Notez que c’est un bon choix pour essayer pour la première fois un brunch végane, car les plats ressemblent beaucoup aux brunchs conventionnels. N’ayez donc pas peur de faire essayer ce brunch à vos amis ou membres de votre famille qui ne sont pas encore végétaliens. Plaisir garanti !

 

brunch aux vivres

Brunch Aux Vivres

AV3_optiPhotos : Nayeli Villafuerte

 

Le gourmet : Invitation V bistro végane.
Le brunch du bistro végane Invitation V situé dans le quartier Mile End a été une belle et délicieuse découverte. Le menu pour les brunchs offre différents plats intéressants, il m’a été difficile de faire mon choix. J’ai opté pour l’assiette d’omelette végétalienne et sa sauce hollandaise servie avec asperges grillées, champignons, oignons et pommes de terre rissolées. Mon ami qui m’accompagnait a pris le tofu brouillé aux champignons Invitation V. J’ai été surprise pas la texture de l’omelette, elle ressemblait beaucoup à une omelette aux œufs, c’était incroyable ! Et la sauce hollandaise était simplement exquise. J’ai aussi beaucoup aimé le nid de pommes de terre, l’assaisonnement était très savoureux. Je vous conseille d’essayer le bistro Invitation V pour une sortie solo ou en amoureux. L’ambiance est calme, chic et le personnel très sympathique ! Je vais y retourner pour essayer les autres plats offerts.

Brunch Invitation VPhotos : Nayeli Villafuerte

 

Le spontané : Restaurant Day.
J’ai eu la chance de goûter à un brunch végétalien offert dans le cadre de l’événement « Restaurant Day ». Le brunch a été organisé par Le cuisiner libre et Chef Manu. Le menu « Damelo todo! » consistait en jus de pamplemousse, pudding aux graines de chia, granola germée, yogurt aux cajoux, beurre de pommes, crêpe de sarrasin avec du tofu brouillé, pain grillé et café. Le tofu brouillé était délicieusement assaisonné et la crêpe au sarrasin l’accompagnait de merveille. Ce menu a été un vrai délice.  J’ai beaucoup aimé l’originalité !

Ces deux chefs ont organisé un deuxième brunch végane pour le Restaurant Day. Le menu consistait en kefir a l’orange sanguine, saucisses véganes, enfrijoladas et effiloché de tempeh aux oignons caramélisées, bouchées croustillantes à la pomme de terre et verdures. J’ai manqué ce dernier rendez-vous, mais sur la photo ci- bas il semble délicieux.
C’est intéressant de savoir que ces plats sont crées spécialement pour le Restaurant Day. Je vous conseille de suivre les événements du Restaurant Day, vous serez toujours surpris par la créativité des chefs véganes de Montréal !

Brunch-Restaurant-Day_optiCrédit photo : Véronique Kingsley

 

Le cru : Crudessence.
Le brunch du restaurant Crudessence est très original car tous les ingrédients sont … crus ! Ce restaurant me surprend toujours par la créativité de leurs plats. Pour goûter au brunch j’ai été à leur succursale sur la rue St-Viateur. J’ai essayé le burrito « aux œufs » qui consiste en un crêpe de courgettes, chia et lin déshydratés farcie avec un végé pâté cru, bacon d’aubergines, tomate, laitue et germinations. Le tout accompagné d’avocat et micro verdures locales. J’ai aimé la présentation et l’originalité de ce plat. Je vous conseille également d’essayer les délicieux smoothies colorés ! C’était un brunch rafraîchissant qui se mangerait bien à l’été. Je l’ai essayé pendant l’hiver et, pour être honnête, j’avais plutôt le goût d’un plat chaud. Manger chez Crudessence est un choix pour les amateurs de la cuisine santé et locale. Les brunchs sont servis les fin de semaine jusqu’à 15h. Il n’est pas nécessaire de réserver, mais il faut s’attendre à peut-être partager la table avec d’autres convives car le restaurant est petit. C’est certain que j’y retournerais cet été pour essayer les autres plats offerts.

Brunch CrudessencePhoto : Nayeli Villafuerte
Et vous, quel est votre brunch végétalien préféré ?

Nayeli 🙂

Nos recettes véganes du Festival

Après le succès de nos petites recettes véganes… Comme promis les voicis :Biscuits Choco Végane

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LES BISCUITS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT
INGRÉDIENTS
1/2 tasse de compote de pommes
1 tasse de margarine
1 tasse de sucre de canne (si vous utilisez une autre sorte de sucre augmenter la quantité !)
2 c à thé d’extrait de vanille
2 1/4 de farine de blé
1 c à thé de bicarbonate de soude
1 c à thé de sel
1 à 2 tasse de pépites de choco sans lait ou de caroube
1 tasse de noix de Grenoble

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 375
Tout bien mélanger
Mettre à la cuillère dans une tolle à biscuits (à peu près 4 fournées)
Cuire 8 à 10 minutes dépendant du four.

LE GÂTEAU AUX CAROTTES
INGRÉDIENTS
1/2 tasse de compote de pommes
1/4 de tasse d’eau
2/3 tasse de d’huile d’olive
3 tasses de carottes râpées
1 tasse de noix de grenoble
1 tasse 1/3 de farine de blé
1 tasse de sucre de canne
1 1/2 c à thé de bicarbonate de soude
1 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de cannelle
1 c à soupe d’épices antillaises
1/2 c thé de sel

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350.
Mélanger les ingrédients humides.
Incorporer lentement les ingrédients secs
Huiler un moule à pain ou en couronne et y verser la pâte…
Faire cuire de 40 à  50 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

BOULES D’ÉNERGIE CRUES
INGRÉDIENTS
1 tasse d’avoine rapide
1 tasse de noix de coconut râpée non sucrée
1/2 tasse de fruits séchés de votre choix (canneberges, raisins secs, etc.)
1/2 tasse de pepites de chocolat noir (optionel)
1/2 tasse d’un beurre de noix de votre choix (tournesol, amandes, chanvre, etc.)
1/3 de tasse de sirop de riz biologique (ou un autre sirop comme d’érable ou d’agave)
1/2 c. à table de cacao en pourdre (ou caroube)

PRÉPARATION
Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol.
Ajouter les ingrédients humides.
Bien mélanger à la cuillière.
Une fois que vous avez un mélange humide et colant, faire des petites boulettes et les déposer sur un plateau.
Idéalement, mettre les boulettes su frigo 30 min afin qu’elles durcissent (optionel)
Se gardent 2 à 3 semaines dans un contenant hermétique.

Un souper en famille végane !

Bonjour chers lecteurs de Végane Montréal. Je voulais faire cette deuxième chronique culinaire sur le thème des brunchs végétaliens. Cependant, j’ai changé d’idée car j’ai eu un coup de cœur pour une rencontre bien spéciale cet automne. J’ai connu Fernanda et Boris, un jeune couple végane habitant à Montréal. Lors de notre rencontre, ils m’ont dit que leurs enfants mangeaient… Read more →

Les indispensables du garde-manger végane !


garde-manger

par Anne-Claudine Laroche

 

Contrairement aux clichés, les végétaliens ne se nourrissent pas exclusivement de salades et de luzerne. Que doit-on avoir sous la main pour créer un repas nutritif et savoureux, sans produits animaux et ce, en peu de temps?

Sans être exhaustive, voici une liste des aliments que j’ai toujours dans ma cuisine parce que je les utilise très souvent. Que vous soyez un nouveau végétalien ou quelqu’un qui veut avoir une plus grande variété d’ingrédients sains à portée de main, cette liste peut vous servir comme guide pratique.

Voici donc un garde-manger végane :

 

Grains entiers et légumineuses

Les grains entiers sont non seulement plus nutritifs mais également remplis de saveurs. Ma préférence va au quinoa, mais il est intéressant d’explorer des aliments tels l’avoine, le millet, l’amarante, l’orge, etc. Les légumineuses sont quant à elles remplies de protéines. Malgré que les légumineuses sèches soient beaucoup moins coûteuses, je trouve pratique d’avoir sous la main quelques conserves (pois chiches, haricots, lentilles) pour les journées où le temps manque. Il sera ainsi facile de mijoter rapidement un chili végétarien ou une soupe aux lentilles par exemple.

 

Levure nutritionnelle

Le goût du fromage vous manque? Avec la levure nutritionnelle que l’on retrouve en poudre ou en flocons, vous pouvez ajouter un goût fromagé à plusieurs recettes. Très utile pour réaliser risottos, sauces et vinaigrettes crémeuses. Un incontournable à saupoudrer sur du pop-corn avec un peu de paprika. Bonus, en plus d’être délicieuse, elle est remplie de vitamine B12.

 

Variété d’huiles et de vinaigres

Il existe une grande variété d’huiles et de vinaigres ayant des goûts et des propriétés différentes. Mes essentiels sont des huiles végétales de qualité pressées à froid, l’huile de coco merveilleuse pour la pâtisserie et les sautés, ainsi que l’huile de sésame grillé à rajouter en fin de cuisson. Pour les vinaigres, le vinaigre de cidre de pomme non-pasteurisé est vraiment un passe-partout. J’aime bien avoir sous la main également du vinaigre de riz et du vinaigre de vin rouge.

 

Épices et condiments

Ils sont essentiels à la réalisation de repas sur le pouce. On retrouve un vaste éventail de condiments et d’épices sur le marché. Le miso est un super aliment à utiliser quotidiennement. Rajoutez-le à vos bouillons, soupes et vinaigrettes. J’aime bien aussi avoir sous la main du bouillon de légumes, de la pâte de tomate ou de cari et des feuilles de riz et de nori pour confectionner des rouleaux rapidement. Expérimentez les épices selon vos préférences: cari, curcuma, garam masala, paprika, cayenne, sumac, zaatar, cannelle, poivres. Gardez une sélection de vos préférées en tout temps.

 

Graines, noix et beurres

Les beurres d’amandes et de tahini sont tellement pratiques pour réaliser des sauces et vinaigrettes délicieuses. Les noix de cajou sont très utiles entre autres pour les recettes de fromage végétal. Les graines de chanvre, de chia et de lin sont mes basiques pour ajouter aux smoothies et pour substituer les œufs dans les recettes. Sans oublier les graines de tournesol qui sont à la base du délicieux végé-pâté.

 

Laits végétaux

Excellent remplacement au lait d’origine animale, tous les laits végétaux représentent une excellente alternative que ce soit le lait de soya, de riz, d’avoine ou de noix. Le lait d’amande et le lait de coco sont les incontournables pour les caris et sont mes préférés.

 

Section pâtisserie

Parce qu’adopter un mode de vie végane ne veut pas dire se priver de plaisir gourmand,j’ai toujours sous la main les ingrédients clés pour faire des brownies à base de dattes et de cacao ou encore de délicieuses tartes et boules d’énergies. Cette section comprend, entre autres, des farines entières de toutes sortes (de riz, d’épeautre, de sarrasin), du sirop d’érable, de la poudre à pâte et du bicarbonate de soude sans aluminium, de la noix de coco râpée, de l’essence de vanille naturelle, etc.

 

Ces ingrédients, combinés à une variété de fruits et de légumes frais, biologiques et de saison autant que possible, vous assurent d’être en mesure de concocter un repas savoureux en un rien de temps. Explorez toutes les possibilités d’une alimentation sans cruauté.

Bonne Cuisine!