Les indispensables du garde-manger végane !


garde-manger

par Anne-Claudine Laroche

 

Contrairement aux clichés, les végétaliens ne se nourrissent pas exclusivement de salades et de luzerne. Que doit-on avoir sous la main pour créer un repas nutritif et savoureux, sans produits animaux et ce, en peu de temps?

Sans être exhaustive, voici une liste des aliments que j’ai toujours dans ma cuisine parce que je les utilise très souvent. Que vous soyez un nouveau végétalien ou quelqu’un qui veut avoir une plus grande variété d’ingrédients sains à portée de main, cette liste peut vous servir comme guide pratique.

Voici donc un garde-manger végane :

 

Grains entiers et légumineuses

Les grains entiers sont non seulement plus nutritifs mais également remplis de saveurs. Ma préférence va au quinoa, mais il est intéressant d’explorer des aliments tels l’avoine, le millet, l’amarante, l’orge, etc. Les légumineuses sont quant à elles remplies de protéines. Malgré que les légumineuses sèches soient beaucoup moins coûteuses, je trouve pratique d’avoir sous la main quelques conserves (pois chiches, haricots, lentilles) pour les journées où le temps manque. Il sera ainsi facile de mijoter rapidement un chili végétarien ou une soupe aux lentilles par exemple.

 

Levure nutritionnelle

Le goût du fromage vous manque? Avec la levure nutritionnelle que l’on retrouve en poudre ou en flocons, vous pouvez ajouter un goût fromagé à plusieurs recettes. Très utile pour réaliser risottos, sauces et vinaigrettes crémeuses. Un incontournable à saupoudrer sur du pop-corn avec un peu de paprika. Bonus, en plus d’être délicieuse, elle est remplie de vitamine B12.

 

Variété d’huiles et de vinaigres

Il existe une grande variété d’huiles et de vinaigres ayant des goûts et des propriétés différentes. Mes essentiels sont des huiles végétales de qualité pressées à froid, l’huile de coco merveilleuse pour la pâtisserie et les sautés, ainsi que l’huile de sésame grillé à rajouter en fin de cuisson. Pour les vinaigres, le vinaigre de cidre de pomme non-pasteurisé est vraiment un passe-partout. J’aime bien avoir sous la main également du vinaigre de riz et du vinaigre de vin rouge.

 

Épices et condiments

Ils sont essentiels à la réalisation de repas sur le pouce. On retrouve un vaste éventail de condiments et d’épices sur le marché. Le miso est un super aliment à utiliser quotidiennement. Rajoutez-le à vos bouillons, soupes et vinaigrettes. J’aime bien aussi avoir sous la main du bouillon de légumes, de la pâte de tomate ou de cari et des feuilles de riz et de nori pour confectionner des rouleaux rapidement. Expérimentez les épices selon vos préférences: cari, curcuma, garam masala, paprika, cayenne, sumac, zaatar, cannelle, poivres. Gardez une sélection de vos préférées en tout temps.

 

Graines, noix et beurres

Les beurres d’amandes et de tahini sont tellement pratiques pour réaliser des sauces et vinaigrettes délicieuses. Les noix de cajou sont très utiles entre autres pour les recettes de fromage végétal. Les graines de chanvre, de chia et de lin sont mes basiques pour ajouter aux smoothies et pour substituer les œufs dans les recettes. Sans oublier les graines de tournesol qui sont à la base du délicieux végé-pâté.

 

Laits végétaux

Excellent remplacement au lait d’origine animale, tous les laits végétaux représentent une excellente alternative que ce soit le lait de soya, de riz, d’avoine ou de noix. Le lait d’amande et le lait de coco sont les incontournables pour les caris et sont mes préférés.

 

Section pâtisserie

Parce qu’adopter un mode de vie végane ne veut pas dire se priver de plaisir gourmand,j’ai toujours sous la main les ingrédients clés pour faire des brownies à base de dattes et de cacao ou encore de délicieuses tartes et boules d’énergies. Cette section comprend, entre autres, des farines entières de toutes sortes (de riz, d’épeautre, de sarrasin), du sirop d’érable, de la poudre à pâte et du bicarbonate de soude sans aluminium, de la noix de coco râpée, de l’essence de vanille naturelle, etc.

 

Ces ingrédients, combinés à une variété de fruits et de légumes frais, biologiques et de saison autant que possible, vous assurent d’être en mesure de concocter un repas savoureux en un rien de temps. Explorez toutes les possibilités d’une alimentation sans cruauté.

Bonne Cuisine!

  One Reply to “Les indispensables du garde-manger végane !”

  1. December 21, 2014 at 3:56 am

    Merci ! C’est vraiment super pratique !

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